Sucre ajouté : 5 stratégies pour être plus malin que les industriels

Sucre ajouté : 5 stratégies pour être plus malin que les industriels

Temps de lecture : 6 minutes

La douceur est peut-être sournoise, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas battre le sucre ajouté à son propre jeu. Voici comment.

Nous l’avons tous déjà entendu : Les français consomment trop de sucreries. Certains sucres, comme ceux que l’on trouve naturellement dans les aliments sains comme les fruits et le lait, ne sont pas du genre dont il faut se préoccuper. 

Mais une grande partie du sucre dans le régime alimentaire du français moyen ne provient pas de la pomme ou de la poire. 

Le sucre que nous consommons est la variété ajoutée – définie comme tout type d’édulcorant non lié à sa source d’origine – et il se faufile dans notre alimentation en utilisant les aliments transformés comme principal véhicule. 

Le pire, c’est que ces sucres ajoutés ne se cachent pas seulement dans des endroits évidents comme les biscuits et les gâteaux, mais aussi dans des produits d’épicerie sans prétention comme la viande et le pain de mie. 

(Oui, même les variétés de céréales complètes qui ont l’air saines.) Avec le sucre que l’on trouve dans presque tout, il n’est pas surprenant que les experts de la santé veuillent que nous fassions un effort de réduction – mais le paysage alimentaire rend cela assez difficile. 

D’un certain point de vue, les experts de la santé continuent de recommander que pas plus de dix pour cent de nos calories quotidiennes proviennent du sucre ajouté.

Bien qu’il puisse sembler difficile de suivre ces recommandations, ne soyez pas tenté de jeter l’éponge. Il existe des moyens d’échapper à la ruée vers le sucre – et les avantages de le faire sont vastes. 

Non seulement il peut vous aider à perdre du poids, mais il peut aussi vous aider à éviter des maladies comme l’hypercholestérolémie et le diabète de type 2, qui augmentent le risque d’autres problèmes comme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. 

En bref, réduire la consommation de sucreries peut simplement prolonger votre vie, ce qui est une excellente raison de faire un effort sérieux ! Pour vous aider, nous avons rassemblé quelques stratégies simples mais efficaces pour déjouer les effets de ce sucre ajouté en douce – considérez-les comme des outils de votre arsenal de lutte contre la maladie.

Convertir les grammes de sucre ajouté en cuillères à café

Lorsque vous voyez “30 grammes de sucre” imprimé sur l’étiquette nutritionnelle de votre yaourt, l’information est un peu abstraite – d’autant plus qu’il n’y a pas de valeur quotidienne recommandée pour le nutriment qui l’accompagne. 

Le truc pour comprendre quelle quantité de sucres se trouve réellement dans votre alimentation est de convertir le sucre en grammes en cuillères à soupe – une mesure plus facile à visualiser. 

Si les mathématiques ne sont pas votre fort, n’ayez crainte ! L’équation est simple : Il suffit de diviser le total des grammes de sucre par quatre. 

Cela signifie que si l’étiquette de votre yaourt indique 30 grammes de sucre, sept cuillères et demie de cette substance sucrée se cachent dans son minuscule récipient – bien plus que la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé qui est de six cuillères à café par jour ! 

Plutôt que de gaspiller une journée de sucre avant midi, ne préféreriez-vous pas vous offrir un dessert ? Nous savons que nous le ferions ! Un petit carré de chocolat noir 86% ne contient que 1,3 gramme ou 0,32 cuillère à soupe de sucre et a un goût bien meilleur qu’un yaourt “fruit dans le fond”.

Ne vous faites pas avoir par la liste des ingrédients

Lorsque vous parcourez la liste des ingrédients d’un produit au supermarché, vous pouvez penser que vous faites un choix sain si vous ne voyez pas “sucre” imprimé sur l’emballage, mais le sucré est super trompeur et aime porter près de 60 noms différents, dont beaucoup semblent n’être pas si mauvais pour vous. 

Prenez par exemple le miel, le saccharose, le sirop de riz et le sucre de canne. Ils peuvent sembler plus sains que le vieux sucre ordinaire, mais en fin de compte, ils sont tous pareils et doivent être consommés avec modération.

Il faut également tenir compte de la quantité de sucres ajoutés dans votre alimentation et de leur place dans la liste des ingrédients. 

Si un ingrédient est imprimé vers la fin de la liste, cela indique qu’il a été utilisé en moindre quantité pour la fabrication de l’aliment que les ingrédients énumérés avant lui. Cependant, si votre friandise contient cinq types de sucre différents, tous indiqués vers la fin de la liste, la somme de tous ces types combinés peut être si élevée que le sucre doit être indiqué comme premier ingrédient sur le tableau. 

La meilleure façon de s’assurer qu’un aliment est choisi de manière saine est d’éviter les produits qui contiennent plus de deux sucres ajoutés. Ces deux sucres doivent également figurer à la fin de la liste des ingrédients.

Ne vous fiez pas à vos papilles gustatives

Croyez-le ou non, même les aliments transformés qui n’ont pas un goût sucré contiennent du sucre – parfois une tonne aussi ! 

Parmi les pires contrevenants sans méfiance figurent le pain, la charcuterie, la sauce salade, la sauce tomate, la sauce teriyaki et les plats surgelés. 

Le ketchup est un autre condiment auquel il ne faut pas se fier. “Une seule cuillère à soupe contient jusqu’à quatre grammes de sucre… et le consommateur moyen arrosera sa nourriture avec au moins quatre ou cinq [portions]”, explique Lisa Moskovitz, R.D., fondatrice du NY Nutrition Group

Le résultat final : Ne laissez pas vos papilles gustatives vous égarer. Vérifiez le tableau nutritionnel avant de mettre la table, même si vous pensez que votre nourriture ne contient pas de sucreries.

Évitez les édulcorants “naturels”

Oui, des produits comme le jus de canne, le sirop de riz brun biologique et le miel semblent plus sains que le vieux sucre ordinaire, mais il ne faut pas croire le battage médiatique. 

Les sources naturelles de sucre sont toujours les sucres, et le corps ne peut pas faire la différence entre la variété blanche et les types qui sont commercialisés pour paraître moins nocifs. 

Les experts sont d’accord : Bien que les édulcorants comme l’agave gagnent en popularité dans les milieux de la santé, il n’est pas du tout meilleur que le sucre et devrait être utilisé avec parcimonie comme tout autre édulcorant, explique Marisa Moore, diététicienne nutritionniste agréée basée à Atlanta et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique auprès des médias nationaux américains. 

Éviter les aliments “sans sucre”

En raison d’une lacune législative, le terme “sans sucre” peut être apposé sur des aliments qui contiennent tout de même du saccharose (sucre). 

Prenons l’exemple des Oreos sans sucre : bien que la plupart de leur douceur proviennent de sources alternatives de sucre comme les alcools et les substituts de sucre, ils contiennent également du sucre ajouté. 

Malgré cela, Nabisco peut s’en tirer en commercialisant les biscuits comme